UN PEU DE CULTURE CULINAIRE, " QU'EST CE QU'UN BIBIMBAP?"
Le bibimbap, qui veut dire litteralement "mélanger le riz"est aujourd'hui un des plats le plus emblématique de la Corée, mais son origine n'est pas tout a fait déterminée, il pourrait bien s'agir d'un plat paysan composé de reste.
Il existe de très nombreuses variantes à ce plat, mais toutes reposent sur la même base.
LES 5 COULEURS CARDINALES, LA BASE DU BIBIMBAP !
Les 4 règles indispensables pour un bon Bibimbap :
du bon riz, des bons légumes, du bon piment et l'harmonie des 5 couleurs cardinales.
D'après la philosophie Coréenne, chaque couleur est bénéfique pour une partie du corps, et correspond également aux 5 éléments et aux different points cardinaux.
Le rouge/orange = Feu pour le coeur que nous avons représente par de des carottes râpées
Le jaune = Terre pour l'estomac que nous avons représenté par du radis mariné
Le blanc = Métal pour les poumons que nous avons représenté par des champignons de Paris
Le noir = Eau pour les reins que nous avons représentés par des oignons compotés
Le vert = Bois pour le foie que nous avons représenté par des pousses d'épinards
Le tout à mélanger pour l'harmonie du bol et du corps.
VOUS VOULEZ FAIRE LE DELICIEUX BIBIMBAP DE LA BIBIMERIE?
Procédons par étape.
Tout d'abord les ingrédients, il vous faudra :
250 g de riz à sushi
8 châtaignes sous vide
4 carottes
250 g de pousses d’épinards
250 g de champignons de paris
2 gros oignons rouges
2 tronçons de radis daikon jaune mariné
1 bloc de tofu ferme bien égoutté
Des disques de pâte à mandoo Sauce et vinaigrette :
Un petit pot de marinade bulgogi
Du vinaigre de riz
De la sauce soja salée
De l’huile de sésame
10 g de sésame grillé
1- L'auto cuiseur, l'élément le plus important pour votre bol.
2- Disposez vos légumes et votre sauce
3- Découpez vos chataignes et disposez les au centre
4- Mettez vos Mandoo, votre vinaigrette et votre gomasio, prenez votre cuillère pour mélanger le tout, votre bibimbap est prêt !
La Bibimerie, temple de la K-Food dans le 10e, revisite le Bibimbap dans une version vegane avec des Mandoo (les fameux gyozas coréens veggie), des châtaignes et de l’huile de sésame, régalade assurée !
Rdv sur le lien pour la recette au complet :
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